Guía · Ciudad de México
¿Dónde comer una hamburguesa buena de verdad en CDMX? Estas tres, de una smash de 99 pesos en la glorieta de Cibeles a una de wagyu en un jardín de Polanco. Las comí y grabé en mi propia visita.
Actualizado 10 de octubre de 2026 · Por Jane Novikova
La respuesta corta · elige tu noche
Tres hamburguesas a tres precios: menos de cien pesos, un plato de bistró y wagyu. Elige por la ocasión, no por la carne.
Para la smash
Smash burgers americanas clásicas en la glorieta de Cibeles, de Carlos, un dueño cocinero con doce años de oficio que muele ribeye y sirloin en casa y hornea el brioche todos los días. La cheeseburger clásica cuesta 99 pesos; el pollo crujiente viene con miel picante o con crema de cacahuate y mermelada de tocino.
El combo con papas y refresco de la casa cuesta 168 pesos. Es la comida que mejor rinde en la Roma Norte.
Para la de bistró
Bistró al estilo Nueva York en la Juárez, nombrado por The Notorious B.I.G., donde la hamburguesa llega en salsa de pimienta junto a ensaladas y papitas con espárragos y feta. Unos 760 pesos por persona por tres platos, con agua y servicio.
Llega sin reservación por la mesa de la barra en la terraza, que guardan para quien no reservó.
Para la de wagyu
Un restaurante jardín en el primer piso de Horacio 330, en Polanco, con cortes al carbón, pastas y hamburguesa de wagyu. La hamburguesa para pedir cuando el resto de la mesa quiere una cena completa.
Pide para la mesa la coliflor al carbón con tzatziki y guarda espacio para las fresas con chocolate Dubai.
Cómo los elegí
Las listas de hamburguesas en la CDMX suelen ser largas y repetitivas. Esta son tres hamburguesas que comí y grabé, elegidas porque cada una gana a un precio y una ocasión distintos.
Estoy grabando más. La guía va a crecer cuando estén tan buenas como estas, y no antes.
Preguntas
Si solo quieres hamburguesa, Instinto en la glorieta de Cibeles, donde la carne es una mezcla de ribeye y sirloin molida en casa y el brioche se hornea diario. La cheeseburger clásica cuesta 99 pesos.
En Instinto Hamburguesas, Plaza Villa de Madrid 6, en la Roma Norte. La cheeseburger clásica cuesta 99 pesos, la Doble Doble 150 y el combo con papas y refresco 168.
En Jardín Horacio, en Polanco, un restaurante jardín en el primer piso de Horacio 330, junto a cortes al carbón y pastas. Los platos fuertes van de unos 380 a 600 pesos.
Instinto tiene hamburguesa vegetariana en su carta en 155 pesos, junto a las de pollo crujiente.
Sí, las tres. La propina no viene incluida: en Instinto, que es de mostrador, se suele redondear; en Biggie's y Jardín Horacio lo normal es del 10 al 15 por ciento.
En Instinto no. Biggie's guarda una mesa de barra en la terraza para quien llega y reserva por Instagram. Jardín Horacio conviene reservarlo para una noche de fin de semana.
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