Banter

Qué es Banter

Banter es un café australiano de todo el día con tres sucursales en Manhattan: la original en Sullivan Street, Greenwich Village, desde 2017; la segunda en Hudson Street, West Village, desde finales de 2019; y la de 201 East 31st Street, en Murray Hill, desde 2024. Esta página es de la de Murray Hill, la que filmé.

La fórmula es la que los cafés australianos exportaron al mundo, la misma que ya conoces de la Condesa o de Polanco: café de espresso bien hecho, avocado toast, huevos en varias versiones, bowls de granos y verduras, y una lista corta de extras como halloumi, tocino y salmón. La diferencia es que Murray Hill es el único Banter que sigue abierto por la noche, con menú de cena y coctelería propios, y el único que acepta reservación.

Desde el 1 de enero de 2023 la empresa es propiedad de sus trabajadores. Cuando los fundadores decidieron irse de Nueva York, vendieron el negocio a través de Teamshares: cada empleado recibió un 10 por ciento inicial sin costo y el equipo participa de los dividendos conforme crecen los cafés.

Quién está detrás

Banter lo fundaron Nick Duckworth, de Sídney, y Josh Evans, de Melbourne. Llegaron a Nueva York en 2015, se conocieron trabajando en Two Hands, el café australiano de Nolita, y año y medio después abrieron su propio lugar. La idea era un café de colonia que tratara a los clientes frecuentes como familia y que sirviera la comida ligera con la que ellos crecieron.

Los fundadores se retiraron en 2023 para irse a otros proyectos. Hoy los cafés los opera el equipo, con un presidente nombrado bajo la estructura de Teamshares.

Cómo funciona el menú

Banter es a la carta. No hay menú fijo ni comida corrida: pides en la mesa y los platillos salen conforme están listos. El café es de estilo australiano, con el flat white como opción por defecto, además de matcha, chai latte, smoothies y tés.

El menú de día se sirve en las tres sucursales hasta media tarde y se sostiene en unos cuantos pilares:

• Avocado toast: queso feta desmoronado, mezcla de semillas, germinado de alfalfa y aceite de albahaca sobre pan de masa madre.
• Huevos: los Golden Folded Eggs, revueltos suaves con hongos, tocino, ensalada de kale y aguacate, y el Big Breakfast con dos huevos pochados, halloumi, tocino, hongos, aguacate y jitomate rostizado.
• Bacon and egg roll: huevo estrellado, tocino crujiente, cebolla encurtida, mermelada de jitomate y alioli de ajo en ciabatta. Es la torta de desayuno australiana.
• Waffle de la casa: con miel de maple y butterscotch, y quinoa caramelizada.
• Bowls: el Banter bowl de verduras encurtidas, edamame, aguacate y quinoa con aderezo de miso ponzu, más uno de falafel.
• Extras: halloumi, salmón ahumado, tocino, aguacate y huevo adicional, cada uno con su costo aparte.

En Murray Hill el menú de la noche arranca después de las 16:00 h y se va a pastas, sausage rolls, papas cargadas, hamburguesas, un sándwich de pollo crujiente y chiles shishito glaseados con miso y limón. El happy hour es de 16:00 a 18:00 h todos los días, y los lunes las hamburguesas están a mitad de precio.

Qué pedí

Filmé en Murray Hill en junio, y lo que más me sirvió fue lo que no abunda en Manhattan: mesas en la banqueta y un ritmo tranquilo, en lugar del salón de brunch atascado y ruidoso que es la norma. El video se va sobre lo básico: avocado toast, waffles, bowls y café, con halloumi y salmón ahumado como extras.

Cuánto cuesta

Los precios son del menú de día de 2026 y son parecidos en las tres sucursales. El impuesto y la propina van por encima, como en toda Nueva York. Uso un tipo de cambio de unos 19 pesos por dólar, así que ajústalo al día de tu viaje.

Concepto	Precio
Avocado toast	17 dólares, 325 pesos
Bacon and egg roll	15 dólares, 285 pesos
Waffle de la casa	19 dólares, 360 pesos
Banter bowl	19 dólares, 360 pesos
Golden Folded Eggs	23 dólares, 440 pesos
Big Breakfast con halloumi	25 dólares, 475 pesos
Halloumi extra	6 dólares, 115 pesos
Salmón ahumado extra	7 dólares, 135 pesos
Flat white	unos 5 dólares, 95 pesos
Cerveza de barril en happy hour	6 dólares, 115 pesos

Un plato fuerte y un café salen entre 25 y 30 dólares antes de propina, unos 475 a 570 pesos. Para dos, con dos platos, extras y dos cafés, la cuenta queda en 65 a 75 dólares, y con impuesto y propina se va cerca de 1,700 pesos. Es más o menos el doble de un brunch equivalente en la Roma o la Condesa. La cena cuesta parecido por platillo, con cocteles de 8 a 12 dólares en happy hour.

¿Necesitas reservación?

En Murray Hill no es indispensable, pero te ahorra tiempo. Ese local reserva por Resy y, si llegas sin lugar, te anotan en una lista de espera que te avisa por mensaje cuando hay mesa, así que puedes ir a dar la vuelta. El fin de semana a media mañana la espera llega a 40 minutos, y el domingo cierran a las 16:00 h.

Las sucursales de Greenwich Village y West Village no reservan: es llegar y anotarse en la misma lista. Entre semana, en cualquiera de las tres, casi siempre entras de volada.

• Resy: busca Banter Murray Hill.
• Instagram: @banter_nyc.
• Eventos privados y grupos grandes: por el formulario de banternyc.com.

Cómo llegar

• Dirección: 201 East 31st Street y Third Avenue, Nueva York, NY 10016, en Murray Hill, pegado a Kips Bay.
• Metro: 33rd Street de la línea 6 queda a cinco minutos caminando hacia el oeste por la 31, y 28th Street de la misma línea a una distancia parecida. Desde Grand Central son unos 15 minutos a pie hacia el sur.
• Desde el Empire State: unos 12 minutos a pie, por la 34 y Third Avenue.
• Estacionamiento: en la calle es casi imposible. Hay estacionamientos comerciales sobre Third Avenue y East 32nd Street, carísimos por hora. No vale la pena rentar carro en Manhattan, y el Metro se paga acercando tu tarjeta sin contacto o el celular al lector.
• Otras sucursales: 169 Sullivan Street, Greenwich Village; y 643 Hudson Street, West Village.

Antes de ir

• El horario cambia según la sucursal. Murray Hill va de 8:00 a 21:00 h de lunes a sábado y de 8:00 a 16:00 h el domingo; las del Village cierran a las 15:00 h entre semana.
• El brunch se acaba a las 16:00 h. Si vas por el avocado toast o los huevos, llega antes.
• Las mesas de la banqueta son de temporada y no se pueden apartar aunque reserves.
• Los platillos sin gluten y sin lácteos vienen marcados en la carta.
• El impuesto y la propina no vienen en el precio. Súmale 9 por ciento de impuesto y de 18 a 20 por ciento de propina.
• Con niños. El salón es chico y casual; la carriola entra mejor en las mesas de afuera que adentro.
• Combínalo con la zona de Hudson Yards. Si te quedas por el lado oeste, mi reseña de InCommon es de un café más chico junto al High Line, y Citizens es el otro brunch australiano de Manhattan que traigo en el sitio.
• Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de los listados públicos del lugar, que cambian seguido, así que confírmalos en Google Maps o con el lugar antes de hacer el viaje.

Mira la visita

El video de arriba muestra las mesas de afuera y los platos de brunch en la sucursal de Murray Hill. Para el resto de mis lugares en la ciudad, abre mi mapa o échale un ojo a las demás reseñas de Nueva York.