Xaok

Qué es Xaok

Xaok es un restaurante chico de cocina oaxaqueña contemporánea en División Oriente 227 A, en Ex Marquezado, una colonia de casas a unos 15 minutos a pie del centro histórico de Oaxaca de Juárez. Es el proyecto propio del chef Uriel García y tiene Bib Gourmand en la Guía Michelin México 2025 y en la de 2026.

El restaurante describe su cocina como una expresión culinaria multiforme, lo que en la práctica significa ingrediente oaxaqueño nativo tratado con técnicas traídas de fuera de la región. El espacio es un patio chico y muy cuidado, a la sombra de los árboles, con unas cuantas mesas adentro, y es pet friendly.

Dos cosas lo vuelven útil. La primera es que es una de las formas más baratas de comer cocina de este nivel en la ciudad, que es justo para lo que sirve el Bib Gourmand. La segunda es el desayuno: Xaok sirve un menú de mañana de temporada de jueves a domingo, y casi nadie lo tiene en el radar mientras la cena está llena. El nombre es un reacomodo de las letras de Oaxaca, y el propio restaurante no lo explica más allá de eso.

Quién cocina

Uriel García es de Santa María Huatulco, en la costa de Oaxaca, donde el pescado y el marisco son comida diaria y no especialidad, y ha dicho que los sabores del mar y el paisaje de la costa lo formaron desde niño. Se formó en gastronomía, trabajó en cocinas de vanguardia, incluida una temporada en Origen, en la ciudad de Oaxaca, y después abrió Xaok para trabajar en sus propios términos. El origen costeño se ve en la carta, donde el marisco convive con producto de sierra. Origen importa como referencia: es uno de los restaurantes que armaron la escena contemporánea de Oaxaca, y por su cocina pasaron varios de los chefs que hoy tienen lugar propio en la ciudad.

Premios y reconocimientos

• Bib Gourmand, Guía Michelin México 2025.
• Bib Gourmand, Guía Michelin México 2026, uno de los cinco Bib Gourmand de Oaxaca ese año, junto con La Olla, Tierra del Sol, Labo Fermento y Las Quince Letras.

Cómo funciona el menú

Xaok maneja una carta que cambia con la temporada, y opera casi como dos restaurantes distintos a lo largo de la semana.

• El desayuno, de jueves a domingo por la mañana, es un menú corto de temporada y el servicio más tranquilo.
• La comida y la cena, de lunes a viernes por la tarde y noche, y más tarde el sábado, es el servicio a la carta, con platillos individuales de 300 a 500 pesos.
• Un menú privado de degustación de seis tiempos con maridaje de vinos y destilados se pide por encargo, en 2,500 pesos por persona, para mesas de dos a seis personas.
• Los platillos emblemáticos que el restaurante reporta incluyen tártara de tasajo, ensalada de burrata, soft shell crab con chapulines, un ceviche en tinta de calamar y short rib.

Qué pedí

Fui al desayuno de domingo, que es el servicio que casi nadie aparta:

• Huevos con hummus de berenjena y salchicha.
• Huevos con jitomate rostizado y plátano macho.
• Chilaquiles clásicos.
• Waffles de harina de maíz con frutos rojos y crema de limón.
• Jugos naturales, café y chocolate oaxaqueño.

La carta cambia con la temporada, así que lee esto como la forma del desayuno y no como una lista fija.

Cuánto cuesta

Concepto	Precio
Platillos individuales, comida y cena	300 a 500 pesos, unos 16 a 27 dólares
Menú privado de seis tiempos con maridaje, por persona	2,500 pesos, unos 135 dólares
Desayuno	a la carta, por debajo de los precios de la cena

El Bib Gourmand es la señal útil aquí: esto es el lado de buena relación precio y calidad de la cocina seria en Oaxaca, no el lado barato de comer. Una cena de dos o tres platillos con bebidas se queda bastante por debajo de los restaurantes con estrella del centro. Las cifras son de agosto de 2026 y se mueven con la temporada, así que confírmalas al apartar. Ojo con una cosa: la banda de precio del listado de la guía corresponde al servicio de la noche, así que una cuenta de desayuno no se va a parecer en nada a eso.

Cómo reservar

• En línea: xaokoaxaca.com.
• Teléfono: 951 185 7318.
• Correo: contacto@xaokoaxaca.com.
• Instagram: @xaok.oaxaca para horarios y cierres al día.

Aparta la cena con anticipación, sobre todo viernes y sábado, y en temporada alta de noviembre a marzo. El desayuno es la excepción: las mañanas de fin de semana están tranquilas y llegar sin reservación normalmente funciona. Revisa cuál de los dos servicios estás apartando, porque los horarios de desayuno y de cena no se traslapan.

Cómo llegar

• Dirección: División Oriente 227 A, Ex Marquezado, Oaxaca de Juárez, Oaxaca 68034.
• A pie: unos 15 minutos desde el centro histórico, por calles tranquilas de casas.
• En taxi, Uber o DiDi: unos cinco minutos desde el zócalo, y sale barato.
• Estacionamiento: lugar en la calle en la colonia, mucho más fácil que en el centro.

Antes de ir

• Ve al desayuno de fin de semana si quieres el patio tranquilo y la cuenta chica.
• Aparta la cena con tiempo. El servicio de la noche es el que se llena.
• Llévate al perro. Es pet friendly de verdad, que a este nivel no es común.
• Camina los 15 minutos. Salir del centro es justo el punto: sin ruido y sin multitudes.
• Combínalo con los lugares con estrella. Para el otro extremo de la escala oaxaqueña, ahí están mi reseña de Levadura de Olla y Alfonsina, la casa de familia afuera de la ciudad.
• Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de los listados públicos del lugar, que cambian seguido, así que confírmalos en Google Maps o con el lugar antes de hacer el viaje.

Mira la visita

El video de arriba muestra el patio y los platillos del desayuno de domingo como fueron llegando. Para el resto de la ciudad, abre mi mapa o échale un ojo a las reseñas de Oaxaca.