La Bóveda at Casona Sforza

Qué es La Bóveda en Casona Sforza

La Bóveda es el restaurante de Casona Sforza, un hotel de once suites frente a la playa en La Barra de Colotepec, en la costa al sureste de Puerto Escondido. El nombre describe literalmente el edificio: una fila de medias bóvedas asimétricas construidas con ladrillo local hecho a mano, a unos metros de la arena.

El restaurante está abierto a quien no se hospeda, y así es como la mayoría de la gente conoce la arquitectura. Da desayuno, comida y cena, y la barra sigue trabajando después de que la cocina cierra.

Conviene separar dos cosas: la Llave Michelin de 2024 es del hotel, no del restaurante, y La Bóveda se describe dentro de esa ficha de hotel. No tiene estrella.

Quién cocina

La cocina la llevan dos chefs venezolanos, Andrés Trujillo, de Caracas, y Vanessa Franco, de Maracaibo, que se encarga de la repostería. Se conocieron en la Ciudad de México y han cocinado juntos más de cinco años. Su planteamiento es lo que el hotel llama glocal: ingredientes hiperlocales tratados con sabores globales y técnica francesa.

El producto llega de granjas, cooperativas y pescadores de la zona de Puerto Escondido, y la miel, la vainilla y el café vienen de Pueblo del Sol, el proyecto hermano del hotel tierra adentro. El edificio es de Alberto Kalach, uno de los arquitectos más conocidos de México, cuyo trabajo en esta costa incluye también el Hotel Terrestre. Los interiores son de MOB Studio, de la Ciudad de México.

Premios y reconocimientos

• Llave Michelin 2024: otorgada a Casona Sforza en la primera edición de la distinción de la Guía Michelin para hoteles. Es un premio de hotel, no una estrella de restaurante.
• Guía Michelin México: Casona Sforza aparece en la selección de hoteles para Puerto Escondido, y La Bóveda se describe ahí y en la cobertura de viaje de la guía.
• MexBest 2025: mejor hotel boutique de México, en agosto de 2025.
• Tripadvisor: La Bóveda by Casona Sforza tiene alrededor de 4.6 de 5, y un promedio parecido en más de ochenta reseñas de OpenTable.

Cómo funciona el menú

La Bóveda es a la carta, no menú de degustación, y la carta cambia con la temporada y con la pesca. Los puntos fijos son mariscos, pasta hecha en casa, horno de leña y una sección de verduras.

• Desayuno, de 8:00 a 12:00 h: el omelette de hoja santa con quesillo es el platillo de la casa. Pan y panadería hechos ahí.
• Comida, de 13:00 a 17:00 h: ceviche del día, ensaladas de la huerta, pizza del horno de leña.
• Cena, de 18:00 a 22:00 h: sólo a la carta, sin menú de degustación. Las entradas van del pan de yogurt con hummus y berenjena al ceviche de la pesca del día y el tiradito con XO y aguacate. Siguen las pastas y el risotto, como el spaghetti alla vongole con caviar y el risotto de huitlacoche con tartufata de trufa negra, y los fuertes van de la pesca local a la parrilla a los tacos de rib eye con salsa tatemada y el schnitzel de res con puré de papa.
• Bebidas: vinos mexicanos naturales, coctelería de autor y catas de mezcal. La barra sirve hasta las 23:00 h.
• Dietas: el menú impreso te pide avisar de alergias y restricciones, y en el mismo renglón aclara que la cocina no acepta cambios en sus platillos. Avísalo al reservar y no ya sentado, porque la carta es corta.

Qué pedí

Fui por la comida para la que está hecho el lugar y no por los clásicos de la costa. Dos platillos destacaron en el plato: la pasta negra con caviar, que en la carta de hoy es el spaghetti alla vongole con caviar y mantequilla de limón Meyer en 550 pesos, y un semifreddo de postre, que hoy aparece como semifreddo de maracuyá y mango con nieve de coco en 270. Sobre el sabor, yo discutiría con quien lo llame cocina de nivel Michelin, y lo dije en el video. Lo que no se discute es el lugar, el servicio y el atardecer, y esas son las razones para hacer el camino.

Cuánto cuesta

Estas cifras salen del menú de cena del propio La Bóveda. Son en pesos, ya traen el IVA incluido y no traen la propina.

Concepto	Precio
Pan de yogurt, hummus y berenjena	190 pesos
Sopa de berenjena, ajo confitado, aceite de oliva Picual	280 pesos
Ceviche de la pesca del día	405 pesos
Pizza de pesto, salsa blanca, pistache	460 pesos
Spaghetti alla vongole, caviar, mantequilla de limón Meyer	550 pesos
Risotto de huitlacoche, parmesano, trufa negra	550 pesos
Pesca local a la parrilla, emulsión de vino blanco y mantequilla	675 pesos
Tacos de rib eye a la parrilla, salsa tatemada	680 pesos
Schnitzel de res, puré de papa, mostaza Dijon	850 pesos
Postres	De 90 a 300 pesos
Tres tiempos, por persona	De 1,000 a 1,500 pesos, unos 53 a 79 dólares, sin bebidas

Lo más barato de la carta es el pan de yogurt en 190 pesos y lo más caro el schnitzel de res en 850, así que tres tiempos te dejan entre 1,000 y 1,500 pesos por cabeza antes de tomar nada. Es el rango más alto del pueblo y, cuando filmé en julio de 2026, fue la comida más cara de todo mi viaje por esta costa. En fechas especiales arma menús de ocasión y renta mesas privadas frente al mar, con precio aparte. Los precios se mueven, así que confirma la carta vigente al reservar.

Cómo reservar

Conviene reservar, te hospedes o no. El comedor atiende a un hotel de once suites, así que no hay mucho margen.

• OpenTable: busca La Bóveda by Casona Sforza, Puerto Escondido.
• Teléfono o WhatsApp: 954 168 5652. El hotel también da el 954 118 6464 para reservaciones.
• Correo: reservaciones@casonasforza.com.
• Instagram del restaurante: @laboveda.casonasforza.

Pide mesa a las 18:00 o 19:00 h si quieres el atardecer, y menciona restricciones alimentarias al reservar. El código de vestimenta que el hotel llama bohemio pulido significa que no hace falta saco, pero esto no es una palapa de playa.

Cómo llegar

• Dirección: La Bóveda en Casona Sforza, La Barra de Colotepec, Puerto Escondido, Oaxaca, 70934.
• Desde el aeropuerto de Puerto Escondido: unos 25 minutos en carro. El hotel vende traslados privados desde unos 25 dólares por trayecto.
• Desde La Punta Zicatela: unos 15 minutos.
• Estacionamiento: propio, en el hotel.
• Navegación: las apps pierden el último tramo. Cuando yo manejé, el final era un camino de terracería con hoyos suficientes para bajar a un carro normal a paso de peatón.

Ve de día. No hay alumbrado en la entrada y la terracería es mucho más difícil de leer de noche. Si tomaste vino en la cena, pide el regreso con el hotel en lugar de manejar a ciegas.

Antes de ir

• Llega de día y regresa con chofer. El último tramo es terracería y la ruta está mal mapeada.
• Reserva el primer turno de cena si vienes por el atardecer sobre la playa.
• Lleva repelente. Comes al aire libre, a unos metros de la arena y junto a la desembocadura de un río.
• La cocina no hace cambios. Su propio menú dice que no aceptan modificaciones a los platillos, así que avisa de alergias y restricciones al reservar. Ese mismo menú aclara que los precios ya traen IVA pero la propina no.
• El hotel es sólo para adultos. Los huéspedes deben ser mayores de 18 y la propiedad no está adaptada para movilidad reducida. Confirma la regla si vas a comer con niños.
• Separa la expectativa del sabor de la del lugar. El diseño, el servicio y la vista son la parte más fuerte de la experiencia.
• Combínalo con las otras paradas de arquitectura. Glou Glou en Casa TO es la versión de concreto de estas bóvedas de ladrillo, y Casa Wabi y Meridiano son las fundaciones de arte de la otra punta de la costa.
• Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de los listados públicos del lugar, que cambian seguido, así que confírmalos en Google Maps o con el lugar antes de hacer el viaje.

Mira la visita

El video de arriba es el recorrido por las bóvedas y los platos, filmado en julio de 2026. Para todo lo demás que comí en esta costa, abre mi mapa o mira las reseñas de Puerto Escondido.