¿Cuál es el mejor pan de muerto de CDMX en 2026?+
El de Pan Ajeno, en Garden Santa Fe, y no era el que esperaba que ganara. Sus panes cubiertos de negro traen más crema que cualquier otro, el de limón y el de calabaza fueron los dos mejores rellenos que probé en toda la temporada, y la caja de regalo lo vuelve el mejor para llegar con él a algún lado. Detrás: Çuina en la Roma Norte por variedad, Artisan Bakehouse en Del Valle por el maracuyá premiado, Cardín por el rosa de guayaba viral y Croque Voyage por el Talavera pintado a mano con mezcal.
¿Por qué ganó Pan Ajeno y no el pintado a mano?+
Porque califiqué el pan y no la idea. El Talavera de Croque Voyage es lo más creativo que se horneó en la ciudad esta temporada y va pintado a mano, pieza por pieza, y por eso está en la lista. Pero el primer lugar se decidió por cómo sabe, cuánto relleno trae de verdad, si la textura aguanta y cómo se ve en la mesa. Pan Ajeno iba adelante en esas tres juntas, que además es el resultado más inesperado de la serie porque hornea dentro de una plaza comercial.
¿Cuál pan de muerto ganó un concurso este año?+
El de Artisan Bakehouse, en Del Valle. Su maracuyá ganó la categoría de autor de El Mero-Mero Pan de Muerto 2026, una cata a ciegas organizada por el Sheraton Mexico City María Isabel Reforma con Amici Ristorante, donde diez panaderías presentaron veinte panes en tres categorías. La tradicional fue para el Hotel Marquis Reforma y la de chocolate para Bleu Patisserie, así que es una categoría de tres y no un título de toda la ciudad. Aquí queda en tercer lugar.
¿Cuál es el mejor relleno y cuál el mejor sin crema?+
Pan Ajeno para relleno, por mucho, en calabaza, limón, cajeta y avellana. El rosa de guayaba de Cardín para el mejor sin nada de crema: la guayaba va en la masa, así que es rosa de lado a lado en lugar de relleno. En una temporada donde casi toda panadería le está inyectando crema a algo, eso sí es una diferencia, y es la razón por la que Cardín está en la lista.
¿Cuáles hay que encargar con anticipación?+
En Artisan Bakehouse mi pedido tardó tres semanas, así que ese tómalo como un plan y no como un mandado. Pan Ajeno recibe pedidos por WhatsApp. En Croque Voyage el Talavera se encarga con un día de anticipación. A Çuina puedes llegar sin avisar, porque su mostrador de panadería es aparte del restaurante y trabaja hasta las 19:00 h. Y ninguno de los panes de temporada está confiablemente en las apps, aunque las tiendas de todo el año digan otra cosa.
¿Cuánto cuesta el top cinco?+
Desde 50 pesos el tradicional de Artisan Bakehouse hasta 90 o 100 pesos en Çuina. Los rellenos de Artisan están en 80 y su Dubái en 95. Cardín va de 55 a 60. Croque Voyage va de 65 a 90, con cajas de regalo de 20 a 30 pesos extra. Son los precios de octubre de 2026.
¿Cuál es mejor para regalar?+
El de Pan Ajeno, que es parte de por qué se llevó el primer lugar: llega en caja de regalo y se ve. El Talavera de Croque Voyage es el otro, pintado a mano y con caja de regalo opcional. Los dos se ven tan bien como saben, que para regalar es justo lo que cuenta.
¿Y Panadería Rosetta y El Pan de María?+
Los dos son parte de mi serie 2026 y ninguno entró al top cinco. El Pan de María, en Santa María la Ribera, tiene la mejor historia de todas, las recetas de una Nonna siciliana y una crema hecha con su limoncello, y Panadería Rosetta es la panadería más famosa que grabé. Los dos están en mi guía completa de pan de muerto, junto con todo lo demás que probé esta temporada.
