¿Qué panes de muerto tiene Çuina en 2026?

Seis. Un Natural, listado en 75 pesos, y luego cinco rellenos de 90 a 100 cada uno: Calabaza, Crema Catalana, Choco Avellana, Chocolate y Mandarina. El de mandarina es el nuevo de esta temporada, armado sobre mascarpone con mermelada de mandarina. Ojo: Calabaza y Crema Catalana son dos panes distintos y no un solo sabor combinado, cosa que se confunde fácil.

¿Cuánto cuesta el pan de muerto de Çuina?

En el mostrador, en octubre de 2026, cuatro rellenos salieron en 360 pesos, o sea 90 cada uno. La página de la panadería lista los rellenos en 100 y el natural en 75, así que cuenta con algo en esa banda y confírmalo en el mostrador. De cualquier forma queda en el tope del rango de la ciudad: el talavera pintado a mano de Croque Voyage está en 90 y los de Cardín entre 55 y 60.

¿Tengo que hacer la fila del desayuno para comprar el pan?

No, y esto es lo más útil que puedes saber de Çuina en temporada. El mostrador de bollería es aparte del restaurante y corre hasta las 19:00 h. La fila del restaurante, que es larga en fin de semana, es para mesas. Si sólo quieres pan, lo recoges y te vas.

El de Mandarina es el que hay que probar primero si quieres algo que no hayas comido en otro lado, porque el mascarpone con mermelada de mandarina cae entre dulce y ácido y no puro dulce. El de Crema Catalana es el que le da sentido a quién lo hornea, considerando que el fundador es catalán. El Choco Avellana y el Chocolate son los que repiten de temporadas pasadas.

Çuina es la panadería y el restaurante de Xano Saguer, pastelero de Figueres, en Girona, que cofundó EspaiSucre en Barcelona, descrito como el primer restaurante del mundo dedicado exclusivamente a los postres. Lo lleva con la pastelera Fernanda Prado. Que un pastelero catalán haga el pan de Día de Muertos es justo la razón de que exista la versión de crema catalana.

¿Hasta cuándo lo venden?

Es línea de temporada: sale antes de Día de Muertos y se va después, como en todas las panaderías de la ciudad. Çuina no ha publicado fecha de cierre. El mostrador corre diario hasta las 19:00 h durante la temporada, y a finales de octubre lo más seguro es escribirles al Instagram @cuina.mx antes de hacer el viaje.

Tabasco 46, esquina con Morelia, en la Roma Norte, en la planta baja de un edificio porfiriano. El Metro Insurgentes de la Línea 1 y las estaciones del Metrobús alrededor de la glorieta quedan a caminata. Es Roma centro, así que se amarra fácil con el resto de la colonia.

¿Cómo se compara con los demás panes de muerto de 2026?

Es el extremo caro en precio y el más amplio en variedad, con seis versiones contra tres o cuatro de los demás. Croque Voyage en Coyoacán es el que gana en lo visual con su talavera pintada a mano, Cardín en la Roma tiene el rosa de guayaba y los talleres, Pan Ajeno en Santa Fe hace la caja de regalo, y El Pan de María rellena los suyos de crema de limoncello.

Pan de muerto de Çuina 2026: seis versiones y precios

La temporada 2026 en la panadería de la Roma Norte llega a seis panes, del natural a uno nuevo de mandarina, todos rellenos y no sólo espolvoreados. Aquí está la lista completa con precios, y por qué no tienes que hacer la fila del desayuno.

De qué se trata

Çuina es panadería, restaurante y academia de repostería en Tabasco 46, en la Roma Norte, del pastelero catalán Xano Saguer y la pastelera Fernanda Prado. El panorama completo del lugar, la fila y el desayuno está en mi artículo de Çuina. Esta página es de una sola cosa: el pan de temporada.

Lo que le gana su propia entrada en la guía es la variedad. La mayoría de las panaderías de la ciudad hace un pan de muerto, o tres si se ponen ambiciosas. Çuina hace seis.

Quién lo hornea

Xano Saguer se formó como pastelero en Cataluña y cofundó EspaiSucre en Barcelona en el año 2000, restaurante y escuela dedicados por completo a los postres y al que se describe como el primero de su tipo en el mundo. Çuina abrió en 2021.

Ese origen no es adorno aquí, se nota en el pan. Que un pastelero catalán haga el pan de muerto mexicano es la única razón de que exista una versión de crema catalana, y es la fusión más honesta de toda la temporada 2026: no un pan mexicano disfrazado de europeo, sino un pan mexicano relleno de la crema con la que creció quien lo hornea.

La lista 2026

Seis versiones. Una natural y cinco rellenas, y el relleno es generoso y no un centro de adorno. El natural está listado en 75 y los rellenos van de 90 a 100.

Natural. El sencillo, listado en 75 y el único por debajo del resto.
Mandarina. El nuevo de la temporada. Mascarpone con mermelada de mandarina, que cae entre dulce y ácido en lugar de puro dulce. El que hay que pedir si ya te comiste todos los sabores de siempre.
Crema Catalana. La crema de la casa del fundador, y la versión que explica la panadería.
Calabaza. Ojo: es un pan aparte y no una versión combinada de calabaza con crema catalana, cosa fácil de confundir cuando están lado a lado en el mostrador.
Choco Avellana. Chocolate y avellana, de regreso de la temporada pasada.
Chocolate. También de regreso.

Qué pedí

El de mandarina es el hallazgo. Mascarpone con mermelada de mandarina es una combinación que nadie más está haciendo esta temporada, y la acidez hace lo que debe hacer la acidez en un pan tan rico. Los de chocolate y avellana son por los que la gente repite. Todos salen recién horneados y todos vienen bien llenos.

Cuánto cuesta

Concepto	Precio
Pan de muerto Natural	75 pesos según la página de la panadería
Calabaza · Crema Catalana	90 a 100 pesos cada uno
Choco Avellana · Chocolate	90 a 100 pesos cada uno
Mandarina, el nuevo	90 a 100 pesos
Cuatro rellenos, en mostrador	360 pesos

Hay una diferencia que conviene saber. En el mostrador, cuatro panes rellenos salieron en 360 pesos, o sea 90 cada uno. La página de la panadería lista todos los rellenos en 100. No puedo saber si la página va adelantada o atrasada respecto al mostrador, así que toma 90 a 100 como la banda y confirma al pedir.

Con cualquiera de las dos cifras, Çuina queda en el tope del rango de la ciudad. Croque Voyage cobra 90 por un talavera pintado a mano, pieza por pieza, y Cardín cobra de 55 a 60. Lo que compras aquí es relleno y variedad, no decoración, que es otra propuesta.

Cómo pedirlo

Lo importante, y la razón de que esta página exista aparte de la del restaurante: no tienes que hacer fila para mesa para comprar el pan.

El mostrador de bollería es aparte del restaurante y corre hasta las 19:00 h.
La fila del restaurante es para mesas. Es real entre semana y larga en fin de semana, y no tiene nada que ver con comprar pan.
Siéntate si quieres la mañana completa, con desayuno de 9:00 a 14:00 h.
Escríbeles al @cuina.mx a finales de temporada para checar qué sigue saliendo, porque no hay fecha de cierre publicada.

Cómo llegar

Dirección: Tabasco 46, esquina con Morelia, Roma Norte, Ciudad de México.
Metro y Metrobús: Insurgentes de la Línea 1, más las estaciones del Metrobús alrededor de la glorieta.
Caminando: Roma centro, así que se amarra con todo lo de Álvaro Obregón.
En carro: estacionarse en la Roma en fin de semana está complicado, y una ida por pan no lo justifica.

Antes de ir

Son seis versiones, y dos se confunden. Calabaza y Crema Catalana son panes distintos.
Cuenta con 90 a 100 por uno relleno. En mostrador cobraron 90 cada uno llevando cuatro; la página dice 100. Pregunta en el mostrador.
La bollería corre hasta las 19:00 h y no necesita mesa.
El de Mandarina es el nuevo y la razón de venir esta temporada y no la pasada.
Es el extremo caro del rango de la ciudad. Bueno saberlo antes de compararlo con uno de supermercado de 30 pesos.
De temporada y sin fecha de cierre publicada. Escribe antes de ir a finales de octubre.
Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de la carta del lugar, que cambia con la temporada.

Mira la visita

El reel de arriba es el episodio cinco de mi guía de pan de muerto 2026. Para el resto de la serie, checa Croque Voyage, Cardín Pastelería, Pan Ajeno y El Pan de María. Para el desayuno en esta misma dirección, checa mi artículo de Çuina, y para el resto de la ciudad abre mi mapa.

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