¿Dónde está y cómo llego?

Cucurucho and Company está en Río Tigris 27, colonia Cuauhtémoc, unas calles al norte de Paseo de la Reforma. No lo confundas con el café más antiguo del grupo en Río Nazas, a unas cuadras, que es otro espacio con otra oferta. Del Metro Insurgentes, Línea 1, caminas unos diez minutos, y el Metrobús para en Reforma y Hamburgo, ahí cerquita.

¿Qué significa café de tap?

Que los seis cafés mexicanos recién tostados salen de llaves detrás de la barra en lugar de prepararse taza por taza. Puedes pedir cualquiera frío o caliente, solo o con leche. Antes de decidir pide una cata chica, que es justo lo que los baristas esperan, porque los seis rotan e incluyen variedades como geisha y pink geisha que no saben nada a una mezcla de casa.

¿Cuánto sale un café ahí?

No publican lista de precios. Las donas andaban alrededor de 49 pesos cuando grabé, en septiembre de 2026, y el grano que venden en la barra está en la banda alta del país, que es lo que pasa con lotes únicos de geisha y similares. Para las bebidas cuenta con precio de barra de especialidad y no de cafetería de esquina.

¿Tiene leche de avena o de almendra?

No cuando grabé, en septiembre de 2026. La única alternativa en la barra era leche de vaca deslactosada, así que si de plano no tomas lácteos, planea con eso. Los seis taps se pueden servir solos, fríos o calientes, que de todos modos es como se supone que se prueba el café.

¿Hay dónde sentarse o se puede trabajar ahí?

Casi no. Cucurucho and Company tiene dos bancas chicas afuera y lugar para estar de pie en la barra, nada más. Está diseñado como tostaduría y barra de cata, no como cafetería para abrir la laptop. Si quieres mesa, el local más viejo del grupo en Río Nazas es la mejor apuesta.

¿Tiene estacionamiento?

No. La colonia Cuauhtémoc tiene parquímetro y la calle está apretada, sobre todo a media mañana. Como de todos modos es una parada de diez minutos, lo más fácil es llegar caminando desde Reforma, en Metro o en Metrobús, o pedir Uber o DiDi y no buscar lugar.

¿Valen la pena las donas?

Mucha gente llega a Cucurucho and Company nada más por las donas, y los sabores más buscados se acaban temprano. Andaban alrededor de 49 pesos cuando grabé. Si te importa un sabor en particular, ve en la mañana y no a la hora de la comida.

¿Qué más hay adentro además de la barra?

El edificio funciona como un ecosistema completo de café: piso de tueste con dos tostadores alemanes Probat y un tostador coreano asistido por inteligencia artificial, un laboratorio de cata para evaluar granos, un showroom de equipo para cafeterías, hoteles y restaurantes, y un espacio arriba de los tostadores que usan para sesiones de DJ y eventos. El interior lo construyeron con el colectivo XPAN, cuya instalación de acero de doce brazos atraviesa el lugar.

Cucurucho and Company: café de tap en la Cuauhtémoc

Tostaduría y barra de precisión en Río Tigris 27, abierta a finales de 2025 por el tostador David Birruete, con seis variedades mexicanas de tap, frías o calientes, y la única La Marzocco Leva del país. Aquí va cómo se pide, cuánto cuesta, el tema de la leche y las bancas, y cómo llegar.

Qué es Cucurucho and Company

Cucurucho and Company es una tostaduría con barra de café en Río Tigris 27, colonia Cuauhtémoc, unas calles al norte de Paseo de la Reforma. Abrió en noviembre de 2025 y no es una cafetería en el sentido de un lugar para sentarte con la laptop. Es una tostaduría que trabaja, con una barra pegada, y todo el asunto es lo que traen los taps.

Seis cafés mexicanos salen de llaves detrás de la barra, cosa que no se ve en la ciudad. Eliges uno y lo tomas frío o caliente, solo o con leche deslactosada. Como los seis rotan e incluyen variedades que no se parecen a una mezcla normal, entre ellas geisha y pink geisha en el último año, la manera esperada de pedir es que le digas al barista que te dé a probar antes de decidir.

La empresa describe el lugar como una casa de cultura del café, y se comporta como tal. Hay un piso de tueste al que puedes ver, un laboratorio de cata, un showroom de equipo de barra que venden a restaurantes y hoteles, y un cuarto arriba de los tostadores que usan para sesiones de DJ y para barras invitadas.

Quién está detrás

David Birruete Cano lo lleva. Es barista, tostador y Q-grader, la certificación de catadores profesionales de café, y uno de los nombres más reconocibles de la ola actual del café de especialidad mexicano. La historia cafetera de su familia empieza en 1977, cuando su abuelo abrió un café llamado La Confianza, y él lleva más de quince años trabajando entre México y Japón, lo que se nota en la precisión con la que está montada la barra.

El equipo es buena parte de la historia. Dos tostadores alemanes Probat y un tostador coreano asistido por un sistema de inteligencia artificial hacen el tueste. La barra tiene lo que las fuentes describen como la única La Marzocco Leva de México, una máquina de palanca de la casa florentina que fabrica máquinas de espresso desde 1927. El interior lo construyeron con el colectivo de arquitectura XPAN, cuya escultura de acero de doce brazos atraviesa el espacio.

Todo el café es mexicano. El grupo se surte de Chiapas, Oaxaca y Veracruz.

Cómo funciona el menú

Seis taps. Seis cafés mexicanos recién tostados, servidos de llave y no preparados al momento. Fríos o calientes.
Prueba antes de elegir. Pide la cata chica. Los baristas ya lo esperan y las diferencias entre los taps son grandes.
El espresso sigue ahí. Si lo que quieres es un espresso o un capuchino de verdad, la máquina de palanca de la barra lo hace.
Leche. Sólo de vaca deslactosada, por lo menos cuando grabé.
Comida. Una barra chica de donas, y los sabores más pedidos se acaban temprano.
Grano. Todas las variedades de la barra se venden en grano para llevar a casa.

Qué pedí

Fui en septiembre de 2026 y probé varios taps antes de decidir, lo que tomó un par de minutos y fue la parte más útil de la visita. Las donas fueron la sorpresa: bastante mejores que el promedio de cafetería y la razón por la que había un flujo constante de gente que entraba y se iba de inmediato.

Casi no hay dónde sentarse. Dos bancas chiquitas afuera y ya, así que esto es una parada y no una sentada.

Cuánto cuesta

Cucurucho and Company no publica lista de precios, así que esto es lo que vi en septiembre de 2026 junto con el rango que cobran las barras de especialidad de la colonia Cuauhtémoc. Los precios se mueven.

Concepto	Precio
Dona	Alrededor de 49 pesos
Café de los taps	Precio de barra de especialidad, más o menos 60 a 120 pesos según la variedad
Espresso de la máquina de palanca	El mismo rango
Grano, 250 g	Alto, muy arriba de supermercado, los lotes únicos son los más caros

El grano es lo que hay que pensar. El geisha y los lotes parecidos son caros en todo el mundo y aquí los cobran en consecuencia. Si quieres llevarte algo, pregunta qué lote está dando más por tu dinero ese día en lugar de comprar por el nombre.

Cómo funciona la visita

No hay reservaciones ni sistema de turnos. Llegas a la barra, pruebas, pides y te quedas parado o te lo llevas.

Instagram: @cucuruchoandcompany y @cucuruchocafe son donde publican los taps, los eventos y las barras invitadas. El horario de Río Tigris no está publicado en ningún lado confiable, así que ahí es donde hay que checar.
Correo: hola@cucuruchocafe.com para pedidos, suscripciones y envíos de grano.
El otro local: el café más antiguo del grupo, en Río Nazas, a unas cuadras, sí tiene horario publicado, más o menos de 07:00 a 20:00 h de lunes a viernes y de 08:00 a 16:00 h el sábado, cerrado el domingo. Es una cafetería de filtro con mesas, no la barra de taps.
Ve en la mañana si las donas te importan. Los mejores sabores se van temprano.

Cómo llegar

Dirección: Río Tigris 27, colonia Cuauhtémoc, 06500, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Metro: Insurgentes, Línea 1, a unos diez minutos caminando. Sevilla queda un poco más lejos.
Metrobús: las estaciones Reforma y Hamburgo de la Línea 1, sobre Insurgentes, están las dos cerca.
A pie: es una caminata corta hacia el norte desde Paseo de la Reforma, y unos quince minutos desde el Ángel de la Independencia.
En carro: la colonia Cuauhtémoc es de parquímetro y de calle apretada. Caminar o pedir Uber o DiDi sale más fácil.
No confundir con: Cucurucho de Río Nazas, el café más viejo del grupo, a unas cuadras.

Antes de ir

Pide la cata primero. Seis taps son demasiados para adivinar, y el personal sirve muestras sin que sea un favor.
Ojo si no tomas lácteos. La leche deslactosada es la única alternativa en la barra.
No planees trabajar ahí. Dos bancas afuera y cero mesas adentro.
Donas temprano, café a cualquier hora. Los sabores que la gente busca se acaban en la mañana.
Pregunta qué hay hoy en tap. Los seis rotan, y los lotes raros son justo la razón de venir.
Combínalo con una caminata por la zona. Taller Xilotl y Biggie’s se caminan desde aquí, en la Juárez de al lado.
Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de los listados públicos del lugar, que cambian seguido, así que confírmalos en Google Maps o con el lugar antes de hacer el viaje.

Mira la visita

El video de arriba es la versión corta de los taps, los tostadores y la barra de donas. Para todo lo demás que he grabado en la ciudad, abre mi mapa o échale un ojo a las reseñas de la Ciudad de México.