Taller Xilotl

Qué es Taller Xilotl

Taller Xilotl es una antojería de pescados y mariscos en Biarritz 2, colonia Juárez. La llevan el chef Alberto Harwy y su pareja, Felicitas Binder. El salón aguanta unas doce personas alrededor de una cocina abierta, más una barra de ventana con banquitos y cojines y una terracita afuera.

El proyecto arrancó en 2019 como una serie de cenas privadas, clases de cocina y talleres temáticos, y de ahí el nombre. Abrió su primera dirección fija en la colonia Doctores en 2020 y luego se mudó al punto actual en la Juárez, una calle lateral que sale de Avenida Chapultepec, cerca de la Zona Rosa. La pareja lo describe como taquería y a la vez espacio de conversación sobre cultura, arte y comida, y todavía arman eventos ocasionales como noches de ramen.

El nombre viene del náhuatl clásico. Xilotl es la mazorca tierna de maíz, un guiño a las tortillas, gorditas y tostadas hechas a mano que cargan todo lo que sale de esa cocina.

Quién cocina

Alberto Harwy está en la cocina casi todos los días y platica con los comensales por encima de la barra. Los perfiles de prensa describen un pasado en hamburguesas antes de este proyecto, interés por la cocina europea y japonesa, y años de recorrer las costas mexicanas, que es de donde sale el enfoque en mariscos. Felicitas Binder cofundó Taller Xilotl y lleva el piso y el lado cultural de la programación. La cocina no es una marca ni un grupo; son estas dos personas y un equipo chico.

Cómo funciona el menú

La carta es corta y está armada sobre tres ideas: maíz, mariscos y antojo. Los platillos se dividen entre lo que comes con la mano, tacos, gorditas y tostadas, y unos cuantos platos de tenedor.

• Para empezar: llegan cuatro salsas de la casa a la mesa, incluida una salsa macha. La entrada de callo en salsa tibia es el plato que más mencionan las reseñas.
• Tacos: camarón capeado estilo Baja, camarón con chorizo, camarón con polvo de chicharrón en clave de campechano, pulpo asado con salsa de cacahuate, pescado al ajillo, y una tostada satay de camarón en aderezo agridulce de cacahuate con chile cascabel y jengibre.
• Gorditas y tamales: gordita de camarón con yema tierna, y un tamal de marlín.
• Vegetariano: taco de coliflor estilo Baja y taco de hongos silvestres con nuez y cebolla caramelizada.
• Postre: ha aparecido una mousse de coco y maracuyá con nieve de pimienta rosa.
• Bebidas: vino, cerveza artesanal y coctelería.

Todo se sirve en tortillas prensadas ahí mismo. Las porciones son de taco, así que la mayoría pide tres o cuatro cosas por persona.

Qué pedí

Cuando grabé, en agosto, la comida arrancó con las cuatro salsas. El taco de camarón estilo Baja es la razón para venir, aunque ese día en la cocina ya se les había acabado la col morada. La gordita de camarón con la yema tierna y salsa roja fue el otro momento alto, y no pica a pesar del color. El callo llegó en una espuma tibia de almendra. Esos tres platillos son los que yo repetiría.

Cuánto cuesta

Los precios son en pesos y se mueven con el mercado de mariscos. En agosto de 2026:

Concepto	Precio
Tacos, cada uno	De 68 a 120 pesos, unos 3.60 a 6.50 dólares
Una comida de tres o cuatro tacos, una gordita y una bebida	Unos 400 a 500 pesos, unos 22 a 27 dólares
Bebidas	Se cobran aparte

Time Out México listaba un promedio de 400 pesos por persona en 2022. Los cocteles y el vino suben la cuenta más rápido que la comida. Aceptan tarjeta.

Cómo reservar

El salón es lo bastante chico como para que la reservación importe de jueves a sábado por la noche.

• Sitio: xilotl.com tiene su sección de reservaciones.
• Teléfono o WhatsApp: 56 3067 9742.
• Instagram: @taller_xilotl para mensajes y para los avisos de eventos.

El horario es de martes a sábado, abriendo cerca de las 13:30 o 14:00 h y cerrando alrededor de las 23:00 h, con jueves a veces más tarde. Cierra domingo y lunes. Los directorios viejos marcan horarios más cortos, así que confirma antes de llegar tarde.

Cómo llegar

• Dirección: Biarritz 2, colonia Juárez, 06600, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
• Metro: Sevilla, Línea 1, a unos cinco minutos caminando. Insurgentes, a unos diez.
• Referencia: la calle sale de Avenida Chapultepec, cerca de la Glorieta de los Insurgentes. Desde el Ángel de la Independencia son quince minutos caminando hacia el sur.
• Estacionamiento: no hay, y la calle es angosta. Taxi por app o Metro sale mucho más fácil.

Antes de ir

• Reserva para la noche, llega sin cita a la hora de la comida. Doce lugares se van rápido después de las 20:00 h.
• Siéntate en la barra si puedes. La cocina es abierta y el chef casi siempre está ahí.
• Las salsas sí pican. Llegan cuatro al principio; pruébalas antes de bañar el taco.
• No todo pica. La gordita con salsa roja se ve más bravísima de lo que es.
• Se acaban las cosas. A la cocina se le terminan ingredientes ya avanzado el día, como le pasó con la col morada en mi visita.
• Hay eventos. Taller Xilotl arma noches temáticas, como cenas de ramen; se anuncian en Instagram y se reservan aparte.
• Combínalo con un trago cerca. Wanwan Sakaba es una taberna japonesa a unas calles, y Wok’ando, en Versalles, es la alternativa de comida más barata en la misma colonia.
• Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de los listados públicos del lugar, que cambian seguido, así que confírmalos en Google Maps o con el lugar antes de hacer el viaje.

Mira la visita

El video de arriba muestra el salón, las salsas y los tres platillos de mi visita de agosto. Para más lugares cerca, abre mi mapa o échale un ojo a las demás reseñas de la Ciudad de México.