Parcela

Qué es Parcela

Parcela es un restaurante montado sobre una huerta orgánica en Ignacio Zaragoza 408, en Tepoztlán, Morelos, con los cerros del Tepozteco encima. Abrió en marzo de 2021 y se describe como un proyecto de alimentación regenerativa más que como un restaurante con huerto de apoyo, y la distinción es justa: el terreno, el vivero y el trabajo de suelos son el negocio, y el comedor es lo que lo paga.

La huerta tiene más de 250 especies de plantas, entre ellas más de 20 verduras y más de 20 hierbas aromáticas, y hoy surte alrededor del 60 por ciento de lo que usa la cocina. Betabel, zanahoria, col, brócoli, rábano, sandía y café se cultivan ahí mismo. Todo lo demás viene de productores cercanos que trabajan igual, lo que el equipo llama abasto de kilómetro cero.

Alrededor del restaurante hay un vivero de plantas nativas que produce hasta 10,000 plantas al año para restauración forestal, un laboratorio de suelos, biodigestores para residuos orgánicos, paneles solares, un sistema de tratamiento de agua para los baños, carga para carro eléctrico y una tienda chica con trabajo de artesanos y diseñadores locales. El equipo hace además actividades comunitarias con jóvenes alrededor de la vegetación nativa. Junto, se lee menos como un restaurante con credenciales de sostenibilidad pegadas y más como una operación agrícola chica que además da de comer.

Quién está detrás

David Contreras fundó Parcela en marzo de 2021, y hoy el proyecto lo llevan cinco socios, ninguno de los cuales venía del campo de manera profesional. La cocina la dirige el chef Marco Cruz, con un encargo simple: mantener el producto local como eje y cocinar lo que dé el terreno. Por eso la carta es deliberadamente corta y se reescribe cada mes en lugar de quedarse fija. El equipo ha sido abierto sobre haber aprendido la parte agrícola en el camino, que es poco común para un proyecto que hoy surte la mayor parte de su propia cocina.

Cómo funciona el menú

La carta sigue a la cosecha. Los platillos entran y salen conforme las cosas maduran, así que la carta que te toque no va a ser la de hace dos meses.

• Corta y mensual. La lista es breve a propósito y cambia con los ciclos de cultivo.
• La verdura primero. La huerta manda en el menú, y los vegetarianos están bien atendidos y no apenas tolerados.
• Carne y pescado sí aparecen, de productores alineados con la forma de trabajo de la huerta.
• El recorrido de la huerta. Las visitas guiadas al huerto salen para grupos chicos, reportadas el primer sábado de cada mes a las 12:00 y a las 14:00 h.

Qué pedir

Platillos reportados en la carta a lo largo de 2025 y 2026, como guía del estilo:

• Ceviche de trucha salmonada.
• Coliflor rostizada con hummus de aguacate.
• Ensalada de jitomate criollo con hinojo.
• Betabel rostizado con aceite de hinojo.
• Pappardelle al pomodoro.
• Pollo de rancho con puré de papa y vainilla.
• Trucha con pistache.
• Hamburguesa de res con mayonesa de berenjena.

Cuánto cuesta

Concepto	Precio
Platillos a la carta	sin precio fijo publicado, carta reescrita cada mes
Nivel de precio	gasto medio para Tepoztlán
Bebidas	se cobran aparte
Recorrido de la huerta	pregunta al reservar, sólo grupos chicos

El precio es la cifra que no pude verificar con un número publicado, porque la carta cambia cada mes y el restaurante no publica un precio fijo. Lo que sí está claro, por los directorios y por el lugar mismo, es la banda: más que un comedor del mercado en el centro del pueblo, menos que los restaurantes de los hoteles boutique. Pregunta al apartar si el presupuesto importa. Las bebidas, incluido el café que se cultiva en la propiedad, se cobran aparte, y en la tienda es fácil gastar de salida.

¿Necesitas reservación?

• WhatsApp: 777 569 8824.
• Correo: hello@parcela.com.mx.
• Teléfono del restaurante: 739 395 4348.
• OpenTable: busca Parcela Restaurante, Tepoztlán.
• Instagram: @parcela_tepoztlan para horarios, cierres y fechas de recorrido.

Parcela abre de jueves a domingo de 10:00 a 20:00 h y el lunes de 10:00 a 18:00 h, y cierra martes y miércoles. El fin de semana es el servicio fuerte, porque Tepoztlán es la escapada estándar de la Ciudad de México, así que aparta sábado y domingo. Si quieres el recorrido de la huerta, dilo al reservar y no al llegar.

Cómo llegar

• Dirección: Ignacio Zaragoza 408, Tepoztlán, Morelos.
• Desde la Ciudad de México: alrededor de una hora y cuarto en carro por la México a Cuernavaca.
• Desde el centro de Tepoztlán: un traslado corto en carro o una caminata, según dónde te estés quedando.
• Estacionamiento: en el terreno, con carga para carro eléctrico.
• Transporte público: hay autobuses de la Ciudad de México a Tepoztlán y luego un taxi local para el último tramo.

Antes de ir

• Revisa el día. Cierra martes y miércoles, y eso arruina más de una escapada.
• Acomódalo después de la caminata. El sendero del Tepozteco es empinado y caluroso; una comida larga en un jardín después es el orden correcto.
• Pregunta por el recorrido de la huerta al reservar y no al llegar, porque los grupos son chicos.
• La carta ya cambió. No vayas por un platillo específico que leíste en algún lado.
• Bueno para vegetarianos y para niños. Terreno abierto, muchas verduras y una tienda por la cual dar la vuelta.
• Combínalo con un desayuno de hotel. Para el otro lado de comer en Tepoztlán, ahí está mi reseña de Mesa de Origen, en el Hotel Amomoxtli.
• Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de los listados públicos del lugar, que cambian seguido, así que confírmalos en Google Maps o con el lugar antes de hacer el viaje.

Mira la visita

El video de arriba recorre la huerta y las mesas de Parcela, y muestra qué estaba dando el terreno en junio. Para el resto del pueblo y las escapadas de alrededor, abre mi mapa o échale un ojo a las reseñas de Tepoztlán.