Chuí

Qué es Chuí

Chuí es un restaurante totalmente vegetariano en Orizaba 34, Roma Norte, montado dentro de un jardín grande y escondido. No hay carne ni pescado en la carta, buena parte es vegana, y la cocina se mueve con horno de leña y fuego abierto en lugar del repertorio típico de bowls y ensaladas.

Lo primero que llama la atención es el lugar. La entrada está detrás de un muro grafiteado sobre Orizaba, que no da ninguna pista de lo que hay atrás, y se abre a un jardín con mesas metidas entre las plantas y un salón con barra al centro. El jardín tiene techo retráctil, y el hueco que deja enmarca la torre de la Parroquia de la Sagrada Familia, justo enfrente. La Plaza Río de Janeiro queda a un par de minutos.

Chuí nació en Buenos Aires, donde el original está en Villa Crespo, pegado a las vías del tren, en una bodega semiabierta con un jardín rústico, y donde aparece en la Guía Michelin Buenos Aires. Vale ser preciso con esto: es una mención en la guía para el restaurante argentino, no una estrella, y no encontré la sucursal de la Ciudad de México en la selección de la Guía Michelin México. El Michelin que vas a ver pegado al nombre de Chuí en internet es de Buenos Aires.

Quién cocina

El chef Rodrigo Vazquez trajo Chuí a la Ciudad de México y lleva la cocina aquí. En lugar de copiar la carta porteña, la volvió a armar alrededor de producto y sabores mexicanos, y por eso los dos restaurantes se leen como hermanos y no como una cadena. El original tira a los hongos silvestres, y el mexicano conserva esa costumbre mientras suma maíz, chiles y quesos de acá.

La cocina hace todo en casa, incluidos los fermentos y los encurtidos, y cultiva sus propios hongos en una cámara dentro del local. Eso es lo suficientemente raro para ser la señal más clara de cómo se maneja el lugar.

Cómo funciona el menú

Chuí es a la carta y está pensado para compartir, con el horno de leña al centro de todo.

• Del horno: focaccia, pizzas artesanales, verduras asadas y queso al horno.
• Crudo y frío: aguacate con kimchi y leche de tigre, verduras en plan ceviche, hummus.
• Hongos: la especialidad de la casa, cultivados ahí mismo, del paté a los pimientos rellenos y al risotto cremoso.
• Guiños mexicanos: costillas de elote con curry verde, elote amarillo frito con alioli, chiles y quesos locales.
• Dulce: un pastel vasco con compota de tomate verde y jalapeño es el postre que más aparece en reseñas.
• Para beber: vino natural, cocteles de alrededor de 190 pesos y una barra en medio del comedor.
• Brunch de fin de semana: sábado y domingo de 10:00 a 14:00 h, con clásicos mexicanos, platillos internacionales y cosas sudamericanas como el mbeju, más DJ desde el mediodía.

Qué pedir

Si nada más vas a pedir dos cosas, que una salga del horno de leña y la otra sea de hongos. La focaccia con paté de hongos y la pizza cuatro quesos con miel de ajo son las dos que aparecen en casi todos los textos, y las costillas de elote con curry verde son el platillo que te dice que la cocina se adaptó a México en lugar de trasplantar una carta. Yo como carne y aun así no se sintió como una concesión.

Cuánto cuesta

El consumo promedio reportado es de unos 500 pesos por persona. Los precios de abajo son cifras de 2025 y 2026 y se mueven.

Concepto	Precio
Consumo promedio por persona	Unos 500 pesos, alrededor de 27 dólares
Hummus de zanahoria	Unos 90 pesos
Pizza de calabacita	Unos 200 pesos
Cocteles	Unos 190 pesos cada uno
Vino natural	Por copa y por botella, la línea que mueve la cuenta

Para la Roma eso es rango medio: más que una taquería, menos que los menús de degustación de la colonia, y razonable para un jardín de este tamaño. La versión barata de Chuí es el brunch de fin de semana o un par de platillos del horno con una copa. La versión cara es una cena larga con cocteles, y es fácil que se te vaya para allá porque el jardín invita a quedarse. Aceptan tarjeta y la propina no viene incluida.

¿Necesitas reservación?

Sí, en la práctica. El jardín es el restaurante, es popular y los fines de semana se llenan.

• OpenTable: busca Chui, Ciudad de México.
• Teléfono: 56 4912 2952 para grupos de más de diez personas.
• Instagram: @chui.cdmx.
• Mesa: pide jardín y no salón si el clima anda bien, y avisa si vas con perro.
• Brunch: sólo sábado y domingo, de 10:00 a 14:00 h, y es un servicio distinto de la comida.

Entre semana, a la hora de la comida, hay margen para llegar sin avisar, pero de jueves a domingo por la noche es apuesta perdida.

Cómo llegar

• Dirección: Orizaba 34, Roma Norte, 06700, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
• Referencia: justo frente a la Parroquia de la Sagrada Familia y a unos pasos de la Plaza Río de Janeiro.
• La puerta: detrás de un muro grafiteado, sin fachada de restaurante. Busca el número, no un letrero.
• Metrobús: la estación Durango de la Línea 1 es la más cercana.
• Metro: Insurgentes, de la Línea 1, queda a unos doce minutos caminando.
• Estacionamiento: sólo parquímetro y de noche está saturado. Uber o DiDi es más simple.

Antes de ir

• No te pases de largo. La entrada es un hueco en un muro grafiteado sobre Orizaba y el jardín es invisible desde la banqueta.
• Es vegetariano todo. Ni carne ni pescado, y no hay carta aparte para carnívoros. Buena parte de la lista además es vegana.
• Pide jardín. El techo se abre, lo que hace usables las mesas de afuera en temporada de lluvias, y son la razón de venir.
• El brunch es sólo de fin de semana, sábado y domingo de 10:00 a 14:00 h, con DJ ya avanzada la mañana.
• Los perros son bienvenidos, algo raro para un restaurante de este tipo en la colonia.
• Combínalo con la plaza. La Plaza Río de Janeiro y la Sagrada Familia están a un par de minutos. Si después quieres una cena más grande y ruidosa en la Roma, ahí está mi reseña de URSO.
• Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de los listados públicos del lugar, que cambian seguido, así que confírmalos en Google Maps o con el lugar antes de hacer el viaje.

Mira la visita

El video de arriba es la entrada desde la calle y el jardín, que es la parte que no se entiende en fotos. Para todo lo demás que he grabado en la ciudad, abre mi mapa o échale un ojo a las reseñas de la Ciudad de México.