La Bonvi

Qué es La Bonvi

La Bonvi es una taquería de autor del chef César de la Parra. La sucursal de Polanco, que abrió un 10 de noviembre en Anatole France 139, es la segunda; la primera está en Pedregal 33, por Lomas de Chapultepec y Lomas de Virreyes. Comparte dirección con Aúna, el restaurante recomendado en la Guía Michelin que es de Jorge Vallejo, de Quintonil.

No es una taquería de calle. El salón de Polanco es un restaurante completo con jardín, muebles de madera, arte y espejos en las paredes y una cocina abierta donde te hacen las tortillas enfrente. De noche se llena de gente arreglada y la música está lo suficientemente fuerte como para que las reseñas se queden quejando.

Lo que lo mantiene en pie es una carta corta. Hay un puñado de tacos, unas cuantas tostadas, algunas guarniciones y muy poco más, y justo eso es lo que permite que cada componente esté bien hecho.

Quién cocina

La historia de César de la Parra es la razón por la que este lugar llama la atención. Empezó lavando platos, pasó por cocinas de la Ciudad de México y luego se fue a España a formarse con Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Juan Mari Arzak. Hoy dirige Grupo Carolo, que arrancó como una panadería chica en 2007 y creció hasta más de sesenta restaurantes, con marcas como Blanco Colima, Blanco Castelar y La Popular operando en México y Estados Unidos. De lavaplatos a sesenta restaurantes y una estrella Michelin por unos tacos es la versión corta, y por eso una apertura suya trae fila desde la primera semana.

En 2024 abrió La Once Mil, una taquería armada sobre tortillas nixtamalizadas a mano, cortes premium y precisión en la parrilla. Su frase sobre ese proyecto, tacos en serio, no en serie, es también la tesis de La Bonvi.

Premios y reconocimientos

• La Once Mil, la otra taquería del chef, obtuvo una estrella Michelin en la Guía Michelin México 2026, anunciada en Guadalajara en mayo de 2026, y es la única taquería del mundo con estrella. La Bonvi, por sí misma, no tiene ninguna distinción Michelin.
• La Once Mil abrió su primera sucursal europea en Madrid en el verano de 2026.
• La Bonvi ha sido reseñada por The Infatuation Ciudad de México, que llama a la sucursal de Polanco la maestra de los tacos de picaña y la pasarela no oficial de la colonia.
• Aúna, el restaurante de la misma dirección, aparece en la Guía Michelin México como restaurante recomendado.

Cómo funciona el menú

Pides en la mesa de una carta corta. No hay menú de degustación y no hay reservaciones, así que la secuencia es: fila, cerveza, mesa, tacos.

• Tacos: trompo de picaña, el de la casa, un trozo gordo de picaña asada; ribeye; camarón con piña; pescado; cochinita.
• Cachetada: cachetada de picaña, carne en rebanada delgada con queso fundido y orillas crujientes, el platillo que casi todas las reseñas subrayan.
• Tostadas: de atún picante y de aguacate.
• Guarniciones: pepinos encurtidos y salsas hechas en casa.
• Tortillas: hechas al momento en la cocina abierta.
• Dulce: en la carta aparece un sorbetto de mango de la casa.
• Bebidas: una cerveza al llegar, mientras esperas, y después la carta normal de barra.

Qué pedí

El pedido que repetiría en La Bonvi:

• Trompo de picaña, una pieza grande y jugosa de res sobre una tortilla hecha a un metro de distancia.
• Taco de camarón con piña.
• Tostada de atún picante y tostada de aguacate.
• Pepinos encurtidos al lado, que cortan todo lo demás.

Llegué con escepticismo por pagar precios de Polanco por tacos, y estos fueron los mejores tacos que había comido en mucho tiempo. La carta es corta a propósito, así que esto es casi todo el menú.

Cuánto cuesta

Concepto	Precio
Consumo promedio por persona	De 200 a 500 pesos, unos 11 a 27 dólares
Cerveza de bienvenida mientras te formas	Cortesía de la casa
Otras bebidas	Se cobran aparte
Servicio	No viene incluido; del 10 al 15 por ciento es lo normal

Los directorios ponen el promedio por persona en esa banda de 200 a 500 pesos, y The Infatuation marca la sucursal de Polanco en lo más alto de su escala de precios, así que considera realista el extremo de arriba en cuanto llegan las bebidas a la mesa. Son cortes premium y tortillas hechas a mano cobradas en consecuencia, no tacos de la esquina.

¿Necesitas reservación?

No puedes reservar. La Bonvi no toma reservaciones en ninguna de las dos sucursales. El sistema es así:

• Llegas y dejas tu nombre en la puerta.
• Aceptas la cerveza que te dan y esperas afuera.
• Calcula treinta minutos o más. De jueves a sábado por la noche se alarga, y a mí me tocaron más de treinta minutos.
• Para evitarla, llega a las 12:00 h, cuando abren, o a media tarde, entre el pico de la comida y el de la cena.

Cómo llegar

• Dirección: Anatole France 139, Polanco III Sección, Miguel Hidalgo, Ciudad de México, en el mismo edificio que Aúna.
• Otra sucursal: Pedregal 33, Lomas de Virreyes.
• Metro: Polanco o Auditorio, de la Línea 7, las dos a unos diez minutos caminando.
• Referencia: a unas cuadras de Presidente Masaryk, en pleno cuadro de restaurantes de Polanco.
• Estacionamiento: en Polanco lo normal es el valet. Buscar lugar en la calle de noche no es realista.

Antes de ir

• No armes el plan alrededor de una reservación. No existe. Mete la espera dentro de tu noche.
• Ve temprano si quieres oír a tu propia mesa. El salón se pone ruidoso después de las 20:00 h.
• Pide los pepinos encurtidos. Son lo más barato de la mesa y equilibran la grasa de la carne.
• Ten claro lo de la estrella. La estrella Michelin es de La Once Mil, no de La Bonvi. Si lo que quieres es comer en la taquería con estrella, aparta en esa.
• Va bien para ir en bola, porque la carta es corta y todo se comparte, pero recuerda que sin reservación un grupo grande espera más.
• Combínalo con el mismo edificio. Aúna, también en Anatole France 139, es la opción sentada y recomendada en la Guía Michelin si quieres una mesa que sí se pueda apartar.
• Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de los listados públicos del lugar, que cambian seguido, así que confírmalos en Google Maps o con el lugar antes de hacer el viaje.

Mira la visita

El video de arriba es la versión corta de esta comida, taco por taco. Para todo lo demás que he grabado en la ciudad, abre mi mapa o échale un ojo a las reseñas de la Ciudad de México.