RANMA

Qué es RANMA

RANMA es un restaurante japonés chico y barra de sushi en Liverpool 172 B, colonia Juárez, del lado de la Zona Rosa. Abrió en 2026 y para el final del verano ya lo escribían como una de las barras nuevas más comentadas de la colonia. Entras por un pasillo angosto forrado de espejos, que desemboca en un solo salón con techo de cristal, cocina abierta y muchísima superficie reflejante.

El nombre viene de Ranma ½, el manga de Rumiko Takahashi de 1987 y el anime que salió de ahí. El diseño le apuesta a esa época y no a un aire japonés tradicional: negro brillante, metal curvo, un letrero de neón de Tamagotchi y city pop de los ochenta de fondo. Time Out México, que lo reseñó a finales de agosto de 2026, lo llamó cápsula retrofuturista y le dio cuatro estrellas de cinco.

Los lugares son contados. Casi todos los comensales se sientan en una mesa larga compartida de cristal al centro del salón, en sillas de piel con rueditas, con el techo reflejando todo lo que pasa abajo. A los costados hay unos cuantos sillones privados para cuatro. Cuando grabé, el chef que estaba en la barra se presentó como Magdiel, y en la cocina me dijeron que todo su pescado viene de Baja California.

Quién está detrás

RANMA no ha publicado los nombres de sus dueños, y la trayectoria del chef no aparece en la prensa hasta ahora. Lo que sí dice el restaurante es que el pescado se surte en Baja California y que el concepto es una idea de Japón desde la cultura pop y no desde el purismo. Time Out ubica al público en la gente que creció con el anime de los ochenta y noventa y quiere esa nostalgia junto al nigiri. Si los dueños salen a cuadro, actualizo esta sección.

Cómo funciona el menú

RANMA es a la carta, no omakase. La carta es corta y se divide en sashimi, nigiri, makis, temaki, unos cuantos bowls y mochi de postre. Varios platillos se terminan en la mesa con soplete, que es parte del show en la mesa compartida.

Platillos mencionados en la prensa y en mi visita:

• Akami Kisho: sashimi de atún aleta amarilla con germen de cilantro y rodajas de jalapeño, bañado en una salsa de la casa.
• Temaki Ebi Spicy: camarón flameado con aguacate y tobiko naranja en un cono crujiente de nori. En mi visita llegó con una cucharada de caviar encima.
• Maki de jaiba con aceite de trufa: el rollo va con aceite de trufa y lo flamean enfrente de ti.
• Salmón en miso: salmón curado o glaseado con miso, servido en nigiri.
• Nigiri flameados: varios nigiri se soplean al momento.

Las bebidas son parte seria de la oferta. La carta de coctelería incluye un trago de la casa llamado Radma, de gin con Cinzano Extra Dry, más spritzes, sours y mezcalitas, y hay opciones sin alcohol. También hay cerveza, sake y vino.

Qué pedí

Cuando grabé, en septiembre de 2026, pedí de la carta en lugar de dejarle la elección al chef. El maki de jaiba con aceite de trufa lo flamearon en la mesa. El temaki de camarón spicy llegó en una hoja de nori crujiente, con forma de taco, con caviar encima. El sashimi de atún se sirvió en una salsa de la casa, y los nigiri flameados se comen directo de la tabla. Cerré con un coctel espumoso de gin japonés Roku con lichi en lugar de postre. Las opciones vegetarianas son escasas; si eso te importa, pregunta antes de reservar.

Cuánto cuesta

RANMA no publica precios, y ninguna de las reseñas que leí imprime una cuenta. En lo que sí coinciden las fuentes es en la banda:

Concepto	Precio
Sashimi, nigiri, makis y temaki	A la carta, los precios están en la carta de la mesa
Cocteles como el Radma, spritzes y sours	Se cobran aparte
Banda de precio	$$$ según Time Out México, rango alto según Marco Beteta

Time Out México lo lista en $$$ y la guía de aperturas de Marco Beteta de septiembre de 2026 dice que llegues con la cartera lista porque los precios están en el rango alto para la zona. Como cifra de planeación, presupuesta lo que gastarías en una barra de sushi de la Roma o Polanco y no en una cadena de rollos de barrio, y súmale los cocteles. En restaurantes nuevos los precios se mueven rápido, así que tómalo como rango y no como cotización. Aceptan tarjeta.

Cómo reservar

Conviene reservar. El salón aguanta unas dos docenas de personas entre la mesa compartida y los sillones, y de jueves a sábado por la noche se llena.

• OpenTable: RANMA está listado ahí y la liga está en la biografía de Instagram, @ranma________.
• Sin cita: es posible entre semana a la hora de la comida o temprano en la noche.
• Horario: de 13:00 a 23:00 h lunes a miércoles, de 13:00 a 01:00 h jueves a sábado, de 13:00 a 19:00 h domingo.

Si quieres los sillones y no la mesa compartida, dilo al reservar. Las sillas con rueditas de la mesa de cristal son parte de la diversión, pero de veras se ruedan.

Cómo llegar

• Dirección: Liverpool 172 B, colonia Juárez, Cuauhtémoc, 06600, Ciudad de México.
• Metro: Insurgentes, Línea 1, a unos cinco minutos caminando. La estación Insurgentes del Metrobús Línea 1 queda igual de cerca.
• Desde el Ángel de la Independencia, sobre Paseo de la Reforma: unos diez minutos caminando hacia el sur por la Zona Rosa.
• Desde la Roma Norte: quince a veinte minutos caminando cruzando Avenida Chapultepec, o un taxi corto.
• Estacionamiento: en la Zona Rosa no hay lugar en la calle de noche. Usa app de taxi o uno de los estacionamientos públicos de Génova y Hamburgo.

Antes de ir

• Busca los espejos. La entrada es un pasillo de espejos y se pasa de largo. Liverpool 172 B es el local, no el número principal del edificio.
• Vístete para la foto. Todo el salón refleja y casi todos lo tratan como set. Casual arreglado es lo normal; no hay código de vestimenta formal.
• Ojo con las sillas. Los asientos de la mesa compartida de cristal se ruedan. Los sillones son la opción más estable si vas con niños o con gente mayor, aunque este es un lugar de noche y no un restaurante familiar.
• De jueves a sábado aguanta tarde. La cocina llega hasta la 01:00 h esas noches, lo que lo vuelve parada funcional antes o después de los bares de la Zona Rosa.
• El domingo cierra temprano. Último servicio a las 19:00 h.
• Combínalo con otra barra japonesa. Para un salón japonés completamente distinto a unas calles, ahí está mi reseña de Wanwan Sakaba, una taberna estilo Tokio que desmonta un atún entero los viernes.
• Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de los listados públicos del lugar, que cambian seguido, así que confírmalos en Google Maps o con el lugar antes de hacer el viaje.

Mira la visita

El video de arriba muestra el salón y los platillos de mi visita de septiembre. Para más lugares cerca, abre mi mapa o échale un ojo a las demás reseñas de la Ciudad de México.