Wanwan Sakaba

Qué es Wanwan Sakaba

Wanwan Sakaba es una taberna japonesa en Londres 209, colonia Juárez, del lado de la Zona Rosa. Un sakaba es una casa japonesa de bebida, y el salón está armado para eso: una barra larga en forma de U frente a una cocina abierta, botellas de sake y letreros en japonés en las paredes, personal que grita el saludo cuando alguien entra, y asientos extra en los pisos de arriba y en la terraza cuando la planta baja se llena.

Lleva abierto desde 2016 y es uno de los pocos lugares de dueños y cocineros japoneses en el centro de la ciudad, que es la razón por la que la gente lo recomienda. La carta de todos los días es comida de izakaya, con el ramen como ancla, no una barra de sushi.

La razón para planear una visita específica es el atún. Los viernes llega un maguro entero y el chef lo despieza en la barra, de principio a fin, frente a quien esté sentado ahí. Pregunta la hora al reservar, porque la que se maneja para el corte y la que te dicen para llegar por el pescado no coinciden. No hay narración. Ves, y luego pides pescado crudo de la carta que salió de ese pescado.

Quién cocina

El restaurante lo lleva una pareja japonesa que está detrás de él desde que abrió en 2016: el chef, conocido entre los habituales como IMA, y su esposa Chiaki Imaizumi. Su planteamiento declarado es cocina japonesa tradicional de casa y de taberna en lugar de una carta de fusión, y eso se nota más en los teishoku, los bento y la selección de sake que en el sushi.

Cómo funciona el menú

Hay una carta impresa disponible todos los días y, los viernes, una capa adicional no escrita: el pescado del atún de esa mañana.

• Ramen: el pedido de todos los días. Estilos Nagahama y stamina miso, más abura soba, que es ramen sin caldo.
• Teishoku: comidas corridas japonesas con arroz, sopa miso, encurtidos y té verde, con opción de fuerte como pollo frito, camarón, cerdo al jengibre o res salteada. La forma más barata de comer bien aquí.
• Donburi y bento: tazones de arroz y cajas con tempura, salmón, atún o cerdo empanizado.
• Pescado crudo: sashimi y nigiri, que es lo que alimenta el atún del viernes.
• Otra comida de barra: katsu sando, gyoza, tempura, curry y platillos coreanos, incluidos bulgogi y tteokbokki.
• Para beber: lista larga de sake, cerveza japonesa y shochu.

Qué pedí un viernes

El chef trabajó primero el pescado: fuera la cabeza, fuera los cachetes, el cuerpo abierto a la mitad y luego la carne raspada del espinazo. Esa última parte se llama nakaochi y todos en la barra probamos. Fuera de ese momento, nada se explicó y nadie actuó.

Lo que pedí después fue el mix de sashimi de maguro, que el chef recomendó, a 580 pesos, unos 30 dólares, y nigiri del mismo pescado. Ese mismo día también había llegado erizo, a unos 270 pesos la pieza de nigiri. La lista de platillos de atún era más corta de lo que esperaba. El mejor plato del día no era crudo: un trozo de atún frito de unos 170 pesos que me gustó más que todo lo demás.

Una cosa práctica sobre los tiempos. La barra estaba llena para el arranque del corte, pero cuando los cortes frescos por fin estaban listos para servirse, la mayoría de esa gente ya se había comido sus fideos y se había ido. Si vienes por el pescado y no por el espectáculo, llegar cuando el corte ya terminó es el mejor plan, que es la otra razón para preguntar a qué hora empieza.

Cuánto cuesta

Los precios son en pesos, observados en agosto de 2026, y los del pescado crudo dependen del atún del día.

Concepto	Precio
Mix de sashimi de maguro	580 pesos, unos 30 dólares
Tres nigiri del mismo atún	340 pesos, unos 18 dólares
Nigiri de erizo, cuando llega ese día	Unos 305 pesos, unos 16 dólares, la pieza
Trozo de atún frito	Unos 190 pesos, unos 10 dólares
Ramen o teishoku, por persona	Unos 300 a 500 pesos, de 17 a 28 dólares

Aquí viven dos cuentas distintas. Una comida de ramen o teishoku es una comida de barrio barata, en la banda de 300 a 500 pesos. Un pedido de sashimi y nigiri en día de atún, con sake, es dos o tres veces eso. Decide qué visita vas a hacer antes de sentarte.

¿Necesitas reservación?

Para una comida o cena normal, llegar sin avisar casi siempre funciona, aunque la barra se llena a partir de las 20:00 h de jueves a sábado.

• Para el atún del viernes, reserva. Los lugares de barra con vista clara al trabajo se van primero.
• Teléfono o WhatsApp: 55 5514 4324.
• Instagram: @wanwansakaba, que además es donde confirman las fechas del atún y la hora del corte.

Los pisos de arriba y la terraza absorben el desborde cuando el salón principal está lleno, pero no es donde quieres estar el día del atún.

Cómo llegar

• Dirección: Londres 209, colonia Juárez, Cuauhtémoc, 06600, Ciudad de México.
• Colonia: el extremo de la Zona Rosa en la Juárez, una zona muy movida de bares y restaurantes.
• Metro: Insurgentes, de la Línea 1, a unos minutos caminando. Sevilla, de la misma línea, a otra caminata corta en la dirección opuesta.
• Metrobús: el corredor de Avenida Insurgentes para en la Glorieta de Insurgentes, ahí junto.
• A pie: unos diez minutos de Paseo de la Reforma y del Ángel de la Independencia.
• Estacionamiento: el de calle en la Zona Rosa está difícil. Toma el Metro o pide un taxi por app.

Antes de ir

• El viernes es el día, la hora no está clara. Las horas que circulan para el corte no coinciden entre sí, así que llama o escribe antes de armar el día alrededor de eso. Además, una entrega de pescado se puede mover.
• Llega cuando el corte ya terminó si quieres los cortes frescos y no el despiece. La barra se vacía en cuanto la gente se acaba sus fideos, y es justo entonces cuando el pescado llega a la barra.
• Es un despiece de verdad. Sáltatelo si eres vegetariano o si te da cosa, y de todos modos puedes comer el pescado más tarde ese día.
• Pregúntale al chef qué pedir del atún. El mix de sashimi fue su recomendación y estuvo acertada.
• No ignores lo cocinado. El atún frito fue lo mejor de mi mesa, y el ramen y los teishoku son la razón por la que la banda de la colonia viene el resto de la semana.
• Combínalo con la colonia. RANMA es la otra barra japonesa a unas calles en la Juárez, y Wok’ando es la opción de comida asiática barata ahí cerca.
• Checa el horario antes de ir. Los horarios de esta página vienen de los listados públicos del lugar, que cambian seguido, así que confírmalos en Google Maps o con el lugar antes de hacer el viaje.

Mira la visita

El video de arriba es la versión corta del atún siendo despiezado y de los platillos que salieron de él. Para el resto de la ciudad, abre mi mapa o échale un ojo a las reseñas de la Ciudad de México.