Guía · Ciudad de México
¿Cuáles de las aperturas de 2026 en CDMX valen la reservación? Estas ocho, de un salón francés que abrió en abril a un lugar de mariscos que abrió en agosto. En todos comí y grabé en mi propia visita.
Actualizado 10 de octubre de 2026 · Por Jane Novikova
La respuesta corta · elige tu noche
Todos abrieron en 2026. Cinco aterrizaron en la Roma Norte y la Juárez, y dos comparten la misma casona en Praga 14.
Para el debut francés
Abrió el 30 de abril de 2026 en Oaxaca 80, Roma Norte, con Max Righi, un chef joven y sommelier certificado formado en Per Se, Eleven Madison Park y Pujol. Alta cocina francesa contemporánea, una cava de 480 etiquetas y el chef saludando en el salón.
El beef Wellington tiene precio para dos. Cierra los martes.
Para el salón grande
Restaurante mediterráneo de mar y fuego junto a la Fuente de Cibeles, recién abierto cuando lo grabé en julio: tres pisos de interiores tipo selva, una red caminable sobre el lounge, pescado entero y chuletón madurado en 150 pesos los 100 gramos.
Ve en grupo para compartir los platos grandes. Hay valet en la puerta, y por WhatsApp reservas más rápido que por OpenTable.
Para el importado
Big Mamma Group, el equipo francés de las trattorias maximalistas de Europa, abrió en 2026 su primer restaurante en Latinoamérica en Praga 14, en la Juárez: un jardín de espejos, un bar secreto y rincones de biblioteca, con pasta hecha a mano y pizza napolitana.
Es el lugar de moda, así que reserva con mucho tiempo.
Para el de arriba
El chef Paco Hidalgo abrió en 2026 su restaurante de cocina mexicana contemporánea en la planta alta de la misma casona de Praga 14, justo sobre La Bellezza. Una carta de una página con sabor y porciones de verdad, de 1,000 a 1,500 pesos por tres tiempos.
La comida más tranquila y personal de las dos de Praga 14.
Para la casa del fuego
Abrió en 2026 en el antiguo Club Petanca, de Bernardo Galindo con el chef David Castro Hussong de Fauna. Eliges una proteína y llega con ocho guarniciones para tacos: short rib desde 600 pesos, wagyu cross ribeye en 4,200 el kilo.
Medio kilo alcanza para dos. Abre hasta medianoche de martes a sábado.
Para el neoyorquino
La marca neoyorquina de mariscos, sushi y cortes abrió en septiembre de 2026 dentro de una de las últimas casonas originales de Paseo de la Reforma, con una terraza preciosa, sashimi, rollos y wagyu a la piedra en la mesa.
Reserva la terraza. Cuenta con unos 1,800 pesos por persona.
Para el menú de degustación
El proyecto 2026 de Gruppo Noi, el grupo italomexicano detrás de Magazzino, con el chef Cosimo Branca en Juan de la Barrera 112, en la Condesa. Menús de tres o cinco tiempos, el de cinco en unos 2,000 pesos, y una cava en serio.
Reserva antes y pide el maridaje si es ocasión especial.
Para el pequeño
Un lugar de mariscos chiquito que abrió en agosto de 2026 sobre Medellín, en la Roma Norte, nombrado por los painani, los corredores aztecas que llevaban pescado de Veracruz a Moctezuma. Ostiones, ceviches, aguachiles, tostadas y tacos.
Pide la tostada de rock shrimp y el taco de pescado muñeco. Los fines de semana se llena rápido.
Cómo los elegí
Todos los restaurantes de aquí abrieron en 2026, y comí y grabé en cada uno en los meses después de su apertura. Las listas de aperturas casi siempre se escriben con boletines de prensa antes de que alguien coma ahí; esta se escribió después.
Van ordenados por lo que es cada uno: un debut francés, un salón grande, un importado, el chef de arriba, una casa de fuego, un neoyorquino, un menú de degustación y el pequeño.
Preguntas
La Belle Epoque, el salón francés que Max Righi abrió en Oaxaca 80, Roma Norte, el 30 de abril de 2026. Para un grupo, URSO; para el ambiente, La Bellezza.
La Belle Epoque en Oaxaca 80, URSO junto a la Fuente de Cibeles, La Pantera Asador en Colima y Payna en Medellín. Los cuatro quedan caminando entre sí.
Dos aperturas de 2026 en una casona: La Bellezza de Big Mamma Group abajo y Atte. del chef Paco Hidalgo arriba. Son noches completamente distintas a una planta de distancia.
Payna, un lugar de mariscos chiquito en la Roma Norte con ostiones, tostadas y tacos. La Bellezza también es razonable para su nivel, de 750 a 1,500 pesos por persona.
No, ninguno de los ocho está en la Guía Michelin México. Todos abrieron en 2026, así que esta lista es de lo nuevo y bueno, no de lo que ya está premiado.
En La Bellezza, La Belle Epoque y Catch, sí, con mucho tiempo. URSO y La Pantera se reservan fácil por WhatsApp. Payna es chiquito y se llena en fin de semana.
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